Tutto il procedimento per fare un Mojito da favola in casa!

Stavolta ho deciso di occupare questo spazio per parlare di una bevanda per la quale vado matto e che ho imparato a fare in casa: il Mojito! Girando tanti e tanti locali quest'estate ho rubato qua e la ricetta per il Mojito perfetto! Prima di tutto una piccola precisazione: Quella di seguito è la ricetta del "Frozen mojito", variante "americanizzata" della bevanda tipica cubana (amatissima da quella vecchia spugna di Hemingway). Passiamo agli ingredienti per un Mojito:

1/2 Lime tagliato a cubetti (in mancanza del lime originale va benissimo un piccolo limone verde, quello che in Sicilia chiamiamo "verdello")

2 Cucchiani di zucchero di canna

10-15 Foglie di menta (io preferisco mischiare due qualità di menta, quella "piperita", che potete vedere nella foto sotto, e la tradizionale; la prima è più profumata, mentre la seconda è più saporita, per un mix perfetto!!!)

Abbondante ghiaccio a cubetti (molti bar lo mettono tritato, ma a me non piace perchè si scioglie subito e "annacqua" la bevanda! Molto meglio trovare del ghiaccio a cubetti piccoli o i tradizionali cubetti forati all'interno)

Rum (molti lo mettono chiaro, anche la ricetta originale lo prevede chiaro, però quello scuro, più profumato e forte al palato, rende il nostro Mojito più ricco di carattere)

Una spruzzata di acqua tonica

Andiamo al procedimento:

Dopo aver tagliato a dadini il mezzo lime, metteremo il risultato direttamente nel grosso bicchiere da cocktail insieme allo zucchero di canna e alla menta presa dalla pianta qualche minuto prima, quindi, armati di pestello, inizieremo a lavorare il composto fino a fare macerare zucchero, menta e il succo del lime (buccia e polpa).

Io solitamente lascio il bicchiere a riposare in frigo (con dentro il composto) anche mezza giornata, per fare amalgamare bene i sapori e gli aromi tra di loro (il mojito è un cocktail dove colore-sapore-odore sono tutte componenti FONDAMENTALI). Arrivato il momento di servire il cocktail, riempio quasi del tutto il bicchiere di ghiaccio, innaffio abbondantemente di rum e quindi completo fino all'orlo con la tonica (le proporzioni sono 4/10 di rum, 4/10 di ghiaccio, 1/10 di tonica e 1/10 di succo di lime). Una girata rapida con il cucchiano per far mischiare rum e tonica al volo, un paio di cannucce corte e un ciuffetto di menta a guarnire e il risultato è quello che potete vedere qui sotto:

Devo ringraziare tantissimo Michele di Casteltermini (proprietario e barman del Tataratà) che mi ha dato tantissimi consigli e mi ha letteralmente illustrato la storia di questa bevanda ormai mitica! Per altro mi ha fornito della varianti gradevolissime e meno estive che avrò modo di spiegare più avanti!

Diego "BarMan" Geraci